Il farinello è il "cugino" selvatico dello spinacio, facilissimo da riconoscere per quella polverina bianca sulle foglie che sembra farina. È una pianta rustica e nutriente che cresce praticamente ovunque.
In cucina lo usi esattamente come faresti con le verdure a foglia classica: le cime e le foglie più tenere sono ottime saltate in padella con un filo d'olio, oppure bollite e strizzate per farne ripieni di torte salate, ravioli e polpette. Se trovi le foglioline proprio piccole, puoi anche buttarle crude nell'insalata. Ha un sapore delicato, molto simile allo spinaco ma con una nota più "terrosa" e ricca.
